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【鍾志明 苗栗後龍】

講到客家菜，大家想到的就是油、鹹、香，苗栗縣後龍鎮一所專科學校餐飲管理科同學，最近在江西贛州舉辦的「第七屆國際美食養生大賽」中，以「養生客家菜」，獲得共19面金牌，究竟學生們研發的養生客家菜特別在哪裡，跟著鏡頭一起去看看。

梅干菜肉丸、苦瓜餡豬肉、客家封肉，看起來就秀色可餐，不過這些料理可不是傳統客家菜，而是所謂的養生客家菜，苗栗縣一所專校的餐飲科學生，將低油、低糖、低鹽的健康概念，導入客家料理，參加在江西贛州舉辦的「第七屆國際美食養生大賽」，美味與美觀的創意客家料理，大受評審肯定。

參賽同學 劉燕燕：「它每一場的比賽有不一樣的主題，然後我們像這次的客家盃比完這場賽，我們就對於客家的菜色有更深入的了解，因為它是找客家的東西。」

參賽同學 陳湳溱：「客家人(早期)生活比較困苦，那因為時代都已經變遷了，所以說把重鹹給它拿掉，用養生的。」

而這次在中國大陸舉辦的「國際美食養生大賽」，還以客家盃為主題，吸引了包括馬來西亞、香港、韓國、大陸北京、廣州等地，共計300多名參賽者同場競技，而來自苗栗的同學，利用客家在地的特性，將台灣客家食材帶入養生的概念設計，討好的排盤與概念，成功的抱回19面金牌。

仁德專科校長 黃柏翔：「那這19面金牌，包括5面是團體，14面的金牌是個人，那這一次的主題，最主要是以客家文化飲食，對現代養生餐飲之間的推廣。」

學校也表示，透過參與比賽，讓學生眼界大開，不但見識到其它國家料理師傅的手藝，也因為得獎，讓台灣有心朝餐飲發展的學生得到肯定，未來學校也將繼續推廣客家養生料理，希望讓苗栗地區的客家菜色，能有更多元、更豐富的發展。